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☆ 目次 ☆ 
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【1】幻の酒米、感動する美味さ!
(雪の茅舎 純米吟醸山田穂)
【2】人気のため再入荷
(空蔵 限定辛口)
【3】夢錦の正体?
(大黒正宗 純米吟醸)

★近況★

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幻の酒米、感動する美味さ!


幻の酒米 山田穂の感動する旨さ!

山田穂とは、山田錦の母親に当たるお米です。

「ノッポなお米」

山田穂は、成長すると140センチまで伸びます。背丈が高いと言われる山田錦が130センチくらいのので、かなりノッポなお米だとわかりますね。

しかし、茎がとても硬いため、台風で倒れてしまうことは少ないそうです。

「麹が作りやすいの粘らない米」

デンプンには二種類あります。アミロースと、アミロペクチンです。
アミロースはうどんのような一本の繊維で、アミロペクチンは枝状にいくつも別れた繊維です。
アミロペクチンが多いと、その枝が絡まり合って、粘り気が強くなります。
もち米などは、アミロペクチン100%なので、よく粘るんですね。

しかし、麹を造るのに米が粘っては、造りにくいことこのうえもないので、麹を造るには、アミロースが多いパラパラのお米が適しています
山田穂は、アミロースの含有量が26%以上あり、酒米の中でも山田錦と並んでトップの成績です。

「幻の酒米と言われるのは?」

山田錦よりもやや小粒で、背丈が高いので収穫が面倒なことから、スターの座を子供に譲り、ほそぼそと栽培されているお米ですが、その芯のある味わいで、最近見直されてきているのです。

今回のお酒は業界トップの技術力を誇る齋彌酒造店により醸造された最高の山田穂のお酒です!!
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日本酒/純米吟醸生酒

雪の茅舎 純米吟醸 生酒 山田穂4BY
-秋田県/齋彌酒造店-
-720ml-

バナナやリンゴを思わせる甘い香。
 口に含むと上品な果汁感、爽やかな酸味があり後口もさっぱり美味しい!!
使用米山田穂 55%精白

商品番号3096a

税込価格 2,200円

ご注文数量(品切れ)
■入荷案内希望


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日本酒/純米吟醸生酒

雪の茅舎 純米吟醸 生酒 山田穂4BY
-秋田県/齋彌酒造店-
-1800ml-

アルコール度数:16%
実質糖度:6.5・PH:4.5
バナナやリンゴを思わせる甘い香。
 口に含むと上品な果汁感、爽やかな酸味があり後口もさっぱり美味しい!!
使用米山田穂 55%精白

商品番号3095a
普通の重さフルーティ おすすめ度★★★★

税込価格 4,400円

ご注文数量


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人気のため再入荷


空蔵 限定辛口 再入荷

品切れしていました 空蔵限定辛口
再出荷されたので取りに行ってきました。

飲み逃した方はこの今がチャンスです!!
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日本酒/純米吟醸酒

空蔵 山田錦 限定辛口 1 BY
-神戸/小山本家酒造灘浜福鶴蔵-
-720ml-

バナナを思わせるフルーツの香
口に含むと優しい甘みと旨味、フルーツフレーバー、さっぱりした後口、美味いです。
使用米・兵庫県産 特A山田錦60%精米

商品番号1746a

税込価格 1,425円

ご注文数量(品切れ)
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日本酒/純米吟醸酒

空蔵 山田錦 限定辛口 1 BY
-神戸/小山本家酒造灘浜福鶴蔵-
-1800ml-

バナナを思わせるフルーツの香
口に含むと優しい甘みと旨味、フルーツフレーバー、さっぱりした後口、美味いです。
使用米・兵庫県産 特A山田錦60%精米

商品番号1745a

税込価格 3,158円

ご注文数量(品切れ)
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夢錦の正体?



大黒正宗 純米吟醸の今年の醸造分がリリースされました。

大黒正宗、お得意の夢錦を60%精白で醸す安定のお酒ですが、そもそも、夢錦って何者でしょう?

『夢錦の正体』

直近の親は、山田錦と菊栄の子供に兵系23号をかけ合わせたものです。

では、菊栄とは?
中支旭と雄町の掛け合わせ品種の菊水に、これまた雄町系列の兵庫雄町をかけ合わせた品種です。

では、山田錦とは?
というと、雄町の系列といわれる短稈渡船と山田穂の掛け合わせ品種。

『実は遺伝子の三割が雄町系?』

兵系23号には雄町系はふくまれていないようですが、

系統図を調べてみると、四代前の祖先10品種のうち雄町系が3品種。

つまり遺伝子的には雄町が3割くらいあると思われます。

雄町の特徴は溶けやすく味が出やすいことですから、夢錦のふくよかな味わいもそう考えると納得できるようにおもいました。

はるかな祖先に思いを馳せながら飲む酒もなかなか良いものです。
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日本酒/純米吟醸酒

大黒正宗 純米吟醸
-神戸/安福又四郎商店-
-720ml-

アルコール度数:15%
実質糖度:6.45・PH:4.52
バナナを思わせる、爽やかな香。
口に含むと上品な旨味と甘み爽やかな酸味があり素晴らしいバランス。
使用米 夢錦 60%精白

商品番号2641a
やや軽めフルーティ おすすめ度★★★

税込価格 1,760円

ご注文数量


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画像クリックで生産者情報

日本酒/純米吟醸酒

大黒正宗 純米吟醸
-神戸/安福又四郎商店-
-1800ml-

バナナを思わせる、爽やかな香。
口に含むと上品な旨味と甘み爽やかな酸味があり素晴らしいバランス。
使用米 夢錦 60%精白

商品番号2640a

税込価格 3,300円

ご注文数量(品切れ)
■入荷案内希望


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関西電力を名乗る電話で、電力引き下げの手続きの案内がかかってきましたが、関西電力のくせに検針票を用意してくださいと、怪しいことを言ってくるので、電話を聞きながら番号をネットで検索するとやはりブラックな業者らしい。
適当に電話を切って、めんどくさいので非通話の設定にしました。
それにしても真面目そうな女の子の声で、今は働き口はたくさんあるから、そんな会社はさっさと辞めて他で働いたほうがいいよと言ってやればよかったと思ってしまいました。


ところで先日は高校時代の柔道部の後輩が3人で訪ねてきてくれました。
最初は誰か分かりませんでしたが^^;昔話で、楽しい一時



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