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泉酒造は、平成7年1月17日阪神大震災で、蔵のほとんどが焼失し、酒造りを中断しておりました。それが、平成19年、実に12年ぶりに復活して酒造りを始めた時に名付けられたのが「仙介」です。
多くの蔵元が震災から立ち直れずに廃業していった事を考えると、実に嬉しい事です。
ちなみに「仙介」とは、代々の当主が襲名する名前です。
古くから続く蔵元では、こうして当主が同じ名前を襲名する事がよくあります。
当店でも昔からおつき合いのある「大黒正宗」の製造元、安福又四郎商店さんも、当主が襲名する名前がそのまま会社名になっています。
現在中心になっているのは西野藍さん女性の取締役で先代の仙介のお孫さんにあたります。震災の時はまだ高校生で、まさか酒造りに自分が携わるとは思ってもいなかったとの事。学校を出てからは別の仕事をされておられましたが、平成17年に泉酒造に入社し、日本酒の事を知るにつれ、想いがつのり、もう一度酒造りを復活させる事を決意されたそうです。
仙介の酒造り
仙介の流儀は灘伝統の丹波流を踏襲しているとのことです。
洗米は基本的に機械も使いますが、麹米麹米など大切な部分は手洗いで丁寧に洗っています。
醸造タンクは、全て温度調節可能なジャケットタンクと呼ばれる吟醸用のタンクを用いて仕込み、理想的な温度管理が可能な設備を持っています。こうして仕込まれたお酒は冷蔵設備の管理された貯蔵室と冷蔵コンテナで貯蔵されます。
純米吟醸や限定酒の瓶詰めについては「瓶燗火入れ」と呼ばれる方法で殺菌されています。
この方法だと、お酒は密閉した状態のまま加熱殺菌されますので、揮発性の高い香りが逃げず、風味が保たれますし、すぐに冷却する事ができますので、お酒が受ける加熱のショックも最小限におさえる事ができるのです。
★仙介の酒造りの動画はこちら。
★ニュースで流れた仙介の動画はこらち。
商品番号3728a
日本酒ベースの苺のお酒です。
豊かな苺ジャムの香り、口に含むと甘さ控えめで、豊かな苺のフレーバー、後口も爽やかなリキュールです。
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商品番号3727a
日本酒ベースの苺のお酒です。
豊かな苺ジャムの香り、口に含むと甘さ控えめで、豊かな苺のフレーバー、後口も爽やかなリキュールです。
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商品番号3630a
バナナ系の豊かな香です。
口に含むとほのかな甘味のあとに透明感のある旨味とバシッとした辛味がやってきます。美味しい!!
使用米 国産米 60%精白
アルコール度数:17%
実質糖度:6.75・PH:4.52
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商品番号3438a
クール指定推奨商品
若いバナナを思わせる爽やかな香。
口にふくむと上質の甘みと旨味、キレイな酸でスッキリと切れる辛口
麹米:山田錦70%精白/掛米:五百万石70%精白
アルコール度数:17%
実質糖度:7.25・PH:4.38
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商品番号3437a
クール指定推奨商品
若いバナナを思わせる爽やかな香。
口にふくむと上質の甘みと旨味、キレイな酸でスッキリと切れる辛口
麹米:山田錦70%精白/掛米:五百万石70%精白
アルコール度数:17%
実質糖度:7.25・PH:4.38
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商品番号3357a
バナナを思わせる豊かな香です。
口に含むと透明感のある旨味と上品な甘み、ほのかな渋み美味しいです。
使用米 麹米山田錦、掛米五百万石70%精白
アルコール度数:15%
実質糖度:7.25・PH:4.08
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商品番号2854a
クール指定推奨商品
バナナの豊かな香。
口に含むとほのかな甘みとバシッとした酸味。
辛口バナナジュース。
使用米 国産米 70%精米
商品番号2501a
クール指定推奨商品
バナナの豊かな香。
口に含むとほのかな甘みとバシッとした酸味。
辛口バナナジュース。
使用米 国産米 70%精米
商品番号3385a
吉野杉の豊かな香り。
口に含むと馥郁とした、樽の風味が爽やかに広がりさっぱりと切れ上がります。
使用米 麹米 山田錦65%/掛米 五百万石65%精白
商品番号3365a
仙介、琥泉の泉酒造の酒粕です。
商品番号3334a
ほのかな甘い白桃の香。
口に含めば透明感の有るうまみがさらりと広がり、スッキリとキレます。
使用米 国産米70%精白
アルコール度数:15-16%
実質糖度:6.25・PH:4.32
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商品番号3333a
ほのかな甘い白桃の香。
口に含めば透明感の有るうまみがさらりと広がり、スッキリとキレます。
使用米 国産米70%精白
アルコール度数:15-16%
実質糖度:6.25・PH:4.32
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商品番号3286a
仙介特別純米白麹 無濾過生原酒 -720ml-
〜兵庫県神戸市/泉酒造〜
税込価格1,620円
仙介 純米大吟醸 -720ml-
〜兵庫県神戸市/泉酒造〜
税込価格1,852円
神戸にごり てっぽう水 -250ml-
〜兵庫県神戸市/浜福鶴銘醸〜
税込価格360円
箱代 150円
商品番号3094a
梨を思わせる、フルーツの馥郁とした豊かな香り。
口に含むとまさに甘露!フレッシュ感のある上質の旨味と酸味、潔い切れ味素晴らしいバランス。
使用米 山田錦 33%精白
アルコール度数:16-17%
実質糖度:7.8・PH:4.6
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商品番号3093a
梨を思わせる、フルーツの馥郁とした豊かな香り。
口に含むとまさに甘露!フレッシュ感のある上質の旨味と酸味、潔い切れ味素晴らしいバランス。
使用米 山田錦 33%精白
アルコール度数:16-17%
実質糖度:8・PH:4.6
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商品番号1668a
梨系のフルーツの香りです。
味わいは、ほのかの甘味と酸味、僅かに炭酸ガスが残っていてピリピリ感があります。余韻もすごく心地よい。
使用米 山田錦48%精白
アルコール度数:16-17%
実質糖度:8.3・PH:4.5
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