放冷

　

放冷機です、風を送って蒸米を冷やします。次は右からみたところです。

画面中央の三角錐のケースには麹菌が入っています。冷ました蒸米に麹菌を振りかけるようになっていますが、大吟醸などは、手で振りかけるそうです。

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